Kaum eine halbe Stunde von den Wannseeterrassen entfernt, züchtet Nils-Peter Czaja seit Jahren mit Hingabe und Leidenschaft Zebu Rinder. Die Zucht der asiatischen Rasse erfolgt zu 100 % ökologisch und artgerecht, was dem Fleisch einen leicht nussigen und wildartigen Geschmack verleiht. Regional und außergewöhnlich genug für uns, um mit ein paar aufregenden Schnitten in die Wintersaison zu starten.

Zur Fleischreifung werden die Rinderhälften auf 850 Höhenmeter in die Berge Südtirols gebracht. Die Zebuland-Reifemeister Lorenz und Werner Gruber aus Villanders und ihr Geselle Alfons sind für die perfekte Reifung verantwortlich, bevor sie wieder nach Brandenburg kommen. Bis Mitte November müssen wir uns noch gedulden, bis wir unsere Dry Aged T-Bone, Rin Eye und Porterhouse Schnitte bekommen.

Wir halten Sie auf dem Laufenden und freuen uns schon sehr drauf