Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – übersetzt „Trockenreifung“ – ist die traditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt. Denn um das perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere Zubereitungsmethode, sondern einen neuen, alten Reifeprozess.
Unser Dry Ager ist in Arbeit und bald geht es los. Sicher werden gerade die letzten Schrauben angezogen und dann ab damit zum Wannsee. Wir freuen uns riesig drauf!!
So sieht es in der Silvesternacht wieder bei uns aus.…
Letzte Woche haben wir für Euch La Scolca in Gavi…
Unsere sportlichen Nachbarn liegen voll im Trend. 2016 wurde STAND UP…